คุกกี้กุ้งแห้ง สูตรวังไกลกังวลกรอบอร่อยกลิ่นหอม

ใครจะไปเชื่อว่ากุ้งแห้งที่ส่วนใหญ่ทำอาหารคาว จะเอามาทำเมนูคุกกี้เป็นขนมกินเพลินได้ด้วย วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำคุกกี้กุ้งแห้ง สูตรจากคุณแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกุ้งแห้งไปปั่นจนละเอียดแล้วผสมกับแป้ง เติมพริกไทยกับผักชีลงไป ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วอบจนสุกกรอบ ใครจะดัดแปลงเป็นคุกกี้ปลาหรือคุกกี้ปลาหมึกก็เก๋ไปอีกแบบ

ส่วนผสม คุกกี้กุ้งแห้ง (ประมาณ 72 ชิ้น) แป้งอเนกประสงค์ (แป้งว่าว) 350 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น (เราใช้มิตรผลน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ปั่นเอง) 175 กรัม เนยสด (เราใช้เนย Ammerlander) 225 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง กุ้งแห้งป่น 60 กรัม (กุ้งแห้งล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ไม่ต้องนำไปทอดหรือนึ่งหรืออบนะคะ จากนั้นเอามาปั่น) ผักชีหั่นฝอย 20 กรัม 

วิธีทำคุกกี้กุ้งแห้ง คุกกี้กุ้งแห้ง 

 ► ร่อนแป้ง ผงฟู และพริกไทยรวมกัน พักไว้ (แต่เราลืมใส่พริกไทยลงไป ใส่ตามตอนผสมแป้งได้ค่ะ) 

 ► ตีน้ำตาลทรายกับเนยจนขึ้นฟู ใช้ความเร็วสูงสุดค่ะ 

 ► ใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากัน ปรับความเร็วเครื่องให้อยู่ในระดับปานกลาง 

 ► ใส่แป้งลงไปตีให้เข้ากัน 

 ► จากนั้นใส่กุ้งแห้ง และผักชีลงไป พริกไทยที่ลืมใส่ตอนแรก เอามาใส่ขั้นตอนนี้เลยค่ะ 

 ► ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดที่ปูกระดาษไข และใช้ส้อมกดลงไปให้เกิดลาย วิธีเช็กว่าแป้งได้ที่ไหม คือใช้มือปั้นเป็นก้อน เนื้อแป้งจะออกแห้งแต่นิ่ม ถ้าไม่ติดมือแปลว่าแป้งได้ที่ค่ะ 

 ► เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที 

 ► จากนั้นรีบแซะคุกกี้ออกจากถาดตอนร้อน ๆ แล้ววางผึ่งบนตะแกรง พอคุกกี้เย็นก็เก็บเข้ากระปุกได้เลยค่ะ เนื้อคุกกี้จะเป็นแบบร่วนและกรอบ หอมกลิ่นกุ้งแห้ง และพริกไทย